Nachdem nun letzte Woche eingemaischt wurde, hat die Hefe enthaltene Stärke großteils in Alkohol umgesetzt. Nun wurde am 15.01 der Whiskey gebrannt und aus 120 Litern Maische 8 Liter 82 % Alkohol gewonnen. Wichtig ist dabei ausreichend Vorlauf abzutrennen und den Mittellauf sehr sehr langsam abzubrennen um den vollen Geschmack zu erhalten und einen feinen, zarten Brand zu erhalten.